Jeudi 4 mai
Les vaches Highland ont une histoire fascinante qui remonte à des siècles. Cette race d'élevage originaire des hautes terres de l'Écosse était utilisée à l'origine pour sa viande et sa force de travail, car elle était capable de supporter les conditions les plus rudes des hautes terres écossaises. Les vaches Highland ont rapidement gagné en popularité grâce à leur robustesse et leur capacité à résister aux climats difficiles.
Au cours du XXe siècle, avec l'augmentation de la demande de viande, la sélection génétique a donné naissance à des vaches Highland plus grandes et plus musclées, ce qui a conduit à un changement de leur apparence physique. Les éleveurs ont alors abandonné ces vaches d'origine et commencé à élever une variété plus grande, plus maigre et plus musclée pour répondre à cette nouvelle demande. Cependant, ce changement a eu de graves répercussions sur la race, avec une diminution des effectifs jusqu'en 1947, annus horribilis pour les vaches Highland.
Heureusement, un petit groupe d'amateurs de vaches Highland a pris les choses en main pour sauver la race d'une extinction imminente. Les efforts de ce groupe ont finalement abouti à la reconstruction de la race, et à la reprise de l'élevage comme avant. Le pelage touffu des vaches Highlands en fait également des animaux résistants aux mouches piqueuses, ce qui évite l'usage de pesticides pour protéger le bétail.
Aujourd'hui, les vaches Highland sont considérées comme une race d'élevage de premier ordre, et leur viande de qualité supérieure est très prisée. Les éleveurs du monde entier cherchent à élever cette race de vaches, car elles sont adaptées à différents climats et environnements. Les vaches Highland sont également une attraction touristique majeure dans les hautes terres écossaises, car leur pelage touffu les rend indéniablement pittoresques !
